Mô tả
Elvio Cogno Pre-Phylloxera là vang đỏ Barbera d’Alba DOC của nhà Elvio Cogno ở Langhe, Piedmont, Ý. Cái tên nói đúng điểm riêng của chai: nho lấy từ một mảnh vườn chỉ khoảng 0,25 ha ở khu Berri gần La Morra, cây nho hơn trăm tuổi vẫn mọc trên gốc rễ Vitis vinifera nguyên bản, không ghép gốc Mỹ như gần như mọi vườn nho châu Âu sau nạn rệp phylloxera. Chai 750ml, nồng độ 14,5%.
Hương vị
Vườn nằm ở độ cao khoảng 520 m, đất cát pha đá vôi, chính loại đất này giúp rệp phylloxera khó sống nên cây giữ được gốc cũ. Rượu lên men trong bồn thép kiểm soát nhiệt độ, ủ 12 tháng trong thùng gỗ sồi Slavonia cỡ lớn rồi nghỉ thêm trong chai trước khi bán, mỗi năm chỉ khoảng 2.000 chai. Màu đỏ ruby sáng ánh tím, mùi mâm xôi, dâu tây, anh đào chín và chút gia vị. Vị tươi, chua sạch kiểu Barbera, gợi anh đào chua, mâm xôi đen, mận khô, thân rượu khá đầy.
Uống thế nào, hợp món gì
Nhà Cogno khuyên rót ở 16 đến 18 độ C. Độ chua cao của Barbera hợp món có sốt thịt, mì Ý sốt ragù, thịt đỏ, thịt thú rừng và phô mai cứng để lâu. Với bữa cơm Việt, thử cùng bò kho, vịt om sấu hoặc sườn nướng mật ong, vị chua của rượu cắt béo rất gọn.
So với các chai cùng hãng
Elvio Cogno nổi tiếng hơn với Barolo từ vườn Ravera ở Novello. Chai Pre-Phylloxera là một thử nghiệm hiếm: cùng giống Barbera nhưng từ gốc nho chưa ghép, nên đậm và sâu hơn hẳn những chai Barbera thông thường của hãng.
Hợp làm quà cho ai
Hợp với người đã uống nhiều vang Ý và muốn thử một chai có câu chuyện lạ, số lượng ít.
Xem tất cả chai Elvio Cogno hoặc thêm vang Ý.
Đánh giá
Chưa có đánh giá nào.