Mô tả
Barolo Ravera là chai chủ lực của Elvio Cogno, nhà rượu nằm trên đỉnh đồi Bricco Ravera gần làng Novello, một trong mười một làng được làm Barolo. Ravera là một MeGA (vườn có tên chính thức trong Barolo), và Elvio Cogno được coi là nhà làm Barolo Ravera hàng đầu.
Elvio Cogno và Ravera
Gia đình Cogno làm rượu ở Langhe qua bốn thế hệ. Năm 1990 Elvio Cogno mua điền trang ở Ravera; hầm rượu đặt trong một nông trang thế kỷ 18, quanh là 11 ha vườn. Con gái ông, Nadia, và chồng là Valter Fissore làm cùng ông từ đầu, nhận quản lý từ năm 1996 và vẫn hỏi ý ông cho tới khi ông mất năm 2016. Nhà nhiều lần được tạp chí Wine & Spirits gọi là “Winery of the Year”.
Lampia, Michet và botti cỡ lớn
100% Nebbiolo, gồm hai dòng nho Lampia và Michet. Rượu được ngâm vỏ lâu sau lên men theo lối truyền thống, rồi ủ khoảng hai năm trong thùng gỗ sồi Slavonia cỡ lớn (botti 20, 30 và 50 hl), sau đó nằm thêm 6 tháng trong chai. Bản 2019 có độ cồn 14,5%. Nhà không dùng thùng nhỏ cho chai này, nên mùi gỗ rất ít.
Barolo mát của Novello
Ravera ở Novello mát hơn các làng trung tâm, nên Barolo ở đây có nhiều hoa và độ chua sáng. Mong đợi hoa hồng khô, anh đào, cam thảo, nhựa đường nhẹ, tannin chắc nhưng thon. Rượu cần 8–10 năm để mở, và giữ được 20 năm hoặc hơn.
Gạn hai giờ, ăn với bò hầm
Gạn 1–2 giờ, phục vụ 17–18°C. Món hợp: thịt bò hầm vang Barolo, mì tajarin nấm truffle, thịt thỏ quay, phô mai Castelmagno. Bữa Việt: bò sốt vang, bò nhúng giấm, vịt nấu chao.
So với các chai khác của Elvio Cogno
Cascina Nuova là Barolo trẻ, dễ uống của nhà, mang tên cũ của điền trang. Ravera Bricco Pernice lấy nho từ một phần riêng của vườn Ravera. Vigna Elena là bản Riserva từ Ravera, làm từ dòng Nebbiolo Rosé. Barolo Ravera đứng giữa: chuẩn mực của vườn, chưa khó gần như các bản Riserva.
Chai cho người thích Barolo kiểu truyền thống, gỗ lớn, và muốn biết một vườn cụ thể của Novello.
Cùng nhóm: Vang đỏ Ý · Vang đỏ.
Đọc thêm: cách nếm rượu vang 5 bước; các giống nho vang đỏ.
Rượu bia có hại cho sức khoẻ. Sản phẩm chỉ bán cho người từ 18 tuổi trở lên.
Đánh giá
Chưa có đánh giá nào.