Nhiệt độ là yếu tố dễ điều chỉnh nhất nhưng lại ảnh hưởng lớn đến cảm nhận. Ở Việt Nam, nhiệt độ phòng thường 28–32°C nên gần như chai nào cũng cần được làm mát trước khi rót.
Bảng tham khảo
- Vang sủi, Champagne: 6–8°C
- Vang trắng nhẹ, vang hồng: 8–10°C
- Vang trắng đầy đặn (Chardonnay ủ sồi): 10–13°C
- Vang đỏ nhẹ (Pinot Noir, Gamay): 13–15°C
- Vang đỏ đầy đặn (Cabernet, Syrah, Barolo): 16–18°C
Mẹo nhanh: cho vang đỏ vào tủ lạnh 15 phút, lấy vang trắng ra khỏi tủ 10 phút trước khi uống.