Cognac là brandy được chưng cất tại vùng Cognac (Pháp) theo quy định nghiêm ngặt. Ký hiệu tuổi phản ánh eau-de-vie trẻ nhất trong blend.
- VS (Very Special): ủ tối thiểu 2 năm. Trẻ trung, mạnh mẽ — hợp pha cocktail và dùng với đá.
- VSOP (Very Superior Old Pale): tối thiểu 4 năm. Cân bằng giữa trái cây tươi và gỗ sồi — uống thuần hoặc pha đều tốt.
- XO (Extra Old): tối thiểu 10 năm (từ 2018). Phức hợp, mượt, hương trái cây khô và gia vị — nên nhâm nhi thuần.
Ngoài ra còn có XXO, Napoléon, Hors d’Age cho các dòng cao cấp hơn.