Pierre Girardin Meursault Les Tillets

Mô tả

Meursault Les Tillets của Pierre Girardin là vang trắng Chardonnay cấp làng từ lieu-dit Les Tillets, mảnh vườn nằm cao nhất của làng Meursault, phía trên dải Premier Cru. Người làm là Pierre-Vincent Girardin, thế hệ thứ 13 của một gia đình làm vang ở Bourgogne, ra vụ đầu tiên dưới tên mình năm 2017.

Con trai Vincent Girardin làm lại từ đầu

Pierre lớn lên trong vườn và hầm rượu của cha, Vincent Girardin, một cái tên quen thuộc ở Meursault. Năm 2011 ông Vincent bán thương hiệu và cơ sở mang tên mình, nhưng giữ lại khoảng 4,5 ha các mảnh vườn tốt để dành cho con trai. Pierre làm vụ đầu năm 2017 khi mới khoảng 20 tuổi, tập trung chủ yếu vào ba làng Meursault, Volnay và Pommard.

Les Tillets nằm ở độ cao khoảng 350 m, trên sườn dốc phía trên các vườn Premier Cru. Chỗ cao thì mát hơn, nên rượu từ đây thường căng và sáng hơn kiểu Meursault béo tròn quen thuộc, gần với phong cách Puligny-Montrachet bên cạnh. Vài nhà có tiếng như Jean-Marc Roulot hay Antoine Jobard cũng có mảnh ở Tillets.

Thùng 456 lít để gỗ không lấn quả

Cây nho ở mảnh của Girardin đã trên 40 tuổi, canh tác theo hướng hữu cơ. Rượu lên men bằng men tự nhiên, rồi ủ trong thùng gỗ sồi 456 lít, khoảng 30% thùng mới, chừng 10 tháng; sau đó chuyển sang bồn thép thêm khoảng 8 tháng mới đóng chai. Thùng 456 lít to gần gấp đôi thùng Bourgogne thường, nên gỗ nhả chậm và nhẹ, rượu giữ được độ tươi. Thùng lấy từ hai xưởng François Frères và Seguin-Moreau. Pierre dùng rất ít lưu huỳnh trong cả quá trình, và không làm trong hay lọc rượu.

Táo vàng, cam chanh và chút bơ

Rượu đầy đặn, độ tươi vừa phải. Mùi táo vàng, cam chanh, dưa vàng, thêm gia vị nhẹ; nhấp kỹ sẽ thấy thảo mộc, chút bơ, nấm và gỗ sồi. Rượu uống được ngay khi mở, nhưng cũng cất thêm được vài năm.

Uống ở nhiệt độ nào, ăn với gì

Đừng ướp quá lạnh: khoảng 11–13°C là vừa để mùi mở ra. Rượu trẻ nên rót ra ly to, để chừng 15–20 phút trước khi uống. Chai này hợp món chiên, sốt béo, hải sản đậm vị và phô mai mềm. Với món Việt, thử cua rang me, tôm hùm nướng bơ tỏi, cá song hấp hành gừng hoặc gà luộc chấm muối tiêu chanh.

Các chai khác của Pierre Girardin

Chai dễ tiếp cận nhất của nhà là Bourgogne Chardonnay Éclat de Calcaire, phần lớn nho từ các lieu-dit ở Meursault, thêm một ít từ Pommard và Volnay. Cùng cấp làng Meursault còn có Les Narvaux, một mảnh khác trên sườn đồi phía trên làng. So với hai chai này, Tillets nhờ nằm cao và mát thường cho rượu căng, sáng hơn.

Chai dành cho người thích Chardonnay Bourgogne có độ tươi, muốn thử một nhà trẻ đang lên ở Meursault, hoặc cần một chai vang trắng cho bữa hải sản đặc biệt.

Cùng nhóm: Vang trắng Pháp · Vang trắng.

Đọc thêm: so sánh các giống vang trắng; nhiệt độ phục vụ rượu vang.

Rượu bia có hại cho sức khoẻ. Sản phẩm chỉ bán cho người từ 18 tuổi trở lên.