Vang trắng chuyển màu vàng đậm bất thường, vang đỏ ngả nâu gạch ở viền ly — đây là dấu hiệu rượu đã bị oxy hoá, một lỗi hoàn toàn khác với mùi mốc do hỏng nút bần.

Oxy hoá xảy ra khi nào?

Rượu vang tiếp xúc quá nhiều với oxy — do nút bần xuống cấp theo thời gian, bảo quản sai nhiệt độ (nóng lạnh thất thường làm nút giãn nở, hở khí), hoặc đơn giản là chai đã để quá lâu so với khả năng lưu trữ thực tế của nó.

Dấu hiệu nhận biết

Về màu sắc: vang trắng chuyển từ vàng nhạt sang vàng đậm hoặc nâu hổ phách; vang đỏ mất màu tím đỏ tươi, ngả sang nâu gạch ở viền khi nghiêng ly. Về mùi vị: mất hẳn hương trái cây tươi, xuất hiện mùi táo dập, mùi hạt dẻ rang hoặc trong trường hợp nặng có mùi giấm chua — vị trở nên phẳng, nhạt, thiếu sức sống.

Khác gì với lỗi TCA (hỏng nút bần)?

Đây là 2 lỗi rượu vang phổ biến nhất nhưng khác nhau hoàn toàn: lỗi TCA cho mùi giấy ướt, ẩm mốc đặc trưng và không nhất thiết làm đổi màu rượu. Oxy hoá thì luôn đi kèm thay đổi màu sắc rõ rệt, và mùi thiên về “chín quá” hơn là mốc.

Có tránh được không?

Bảo quản đúng cách (nằm ngang để nút bần luôn ẩm, tránh nhiệt độ dao động, tránh ánh sáng trực tiếp) giúp giảm đáng kể rủi ro. Với vang mua về uống sớm (trong 1-2 năm), rủi ro oxy hoá gần như không đáng lo — lỗi này chủ yếu xảy ra với chai lưu trữ lâu năm hoặc bảo quản sai cách kéo dài.

Xem thêm: cách bảo quản rượu vang tại nhà đúng cách.

Rượu bia có hại cho sức khoẻ. Sản phẩm chỉ bán cho người từ 18 tuổi trở lên.