Nguyên tắc kinh điển “vang trắng đi với hải sản” không sai, nhưng chọn đúng loại vang trắng cho từng món hải sản cụ thể mới là điều tạo nên khác biệt.

Hải sản sống, gỏi, sashimi

Vị tươi, thanh của hải sản sống hợp nhất với vang trắng có độ acid cao, ít hoặc không ủ gỗ như Sauvignon Blanc — độ chua giúp làm nổi vị ngọt tự nhiên của hải sản mà không át đi hương vị tinh tế.

Hải sản hấp, luộc (tôm, cua, nghêu, sò)

Với các món chế biến đơn giản, giữ nguyên vị ngọt tự nhiên, Chardonnay không ủ gỗ hoặc vang nổ (Sparkling) là lựa chọn an toàn — vị sủi bọt của vang nổ đặc biệt hợp với hàu sống và các món khai vị hải sản.

Hải sản nướng, sốt bơ tỏi (tôm hùm, cua nướng phô mai)

Món càng đậm đà, béo ngậy (như tôm hùm nướng bơ hoặc sốt phô mai) càng cần một chai vang có kết cấu dày hơn để cân bằng — Chardonnay ủ gỗ nhẹ hoặc Champagne/vang nổ cao cấp đều là lựa chọn sang trọng cho dịp đặc biệt.