Lẩu là món ăn “khó chiều” với rượu vang vì vừa cay, vừa nhiều vị chua-ngọt-mặn đan xen. Chọn đúng loại vang giúp bữa lẩu ngon miệng hơn hẳn.
Lẩu Thái, lẩu chua cay
Vị chua-cay-ngọt đậm của nước lẩu Thái hợp với vang trắng có độ chua cao và chút vị ngọt nhẹ như Riesling hoặc Sauvignon Blanc ướp lạnh — vừa làm dịu vị cay, vừa không bị lấn át bởi gia vị.
Lẩu hải sản, lẩu nấm
Nước dùng thanh, ngọt tự nhiên từ hải sản và nấm hợp với vang trắng nhẹ, ít gỗ sồi như Chardonnay không ủ gỗ hoặc vang nổ (Sparkling) — vị sủi bọt giúp “rửa vị” giữa các lượt nhúng đồ ăn.
Lẩu bò, lẩu cay Tứ Xuyên kiểu Việt hoá
Với lẩu nhiều thịt đỏ và vị cay nồng, một chai vang đỏ nhẹ tannin như Pinot Noir hoặc Gamay sẽ dễ chịu hơn nhiều so với vang đỏ đậm tannin — tannin cao gặp vị cay dễ tạo cảm giác đắng gắt khó chịu.
Mẹo chung khi ghép vang với lẩu
Ưu tiên rượu được làm lạnh, độ chua rõ và tránh những chai quá đậm gỗ sồi hoặc quá nhiều tannin — nước lẩu nóng và nhiều gia vị vốn đã “nặng đô” về vị giác. Xem thêm gợi ý các dòng vang trắng tại VINTAGE WINE để chọn chai phù hợp cho bữa lẩu cuối tuần.
Rượu bia có hại cho sức khỏe. Không lái xe sau khi đã uống rượu bia.