Ramirana Syrah Carmenere Gran Reserva

Mô tả

Ramirana Gran Reserva Syrah – Carménère là vang đỏ Chile của Viña Ventisquero, pha hai giống Syrah và Carménère trồng ở Fundo Trinidad, thung lũng Maipo. Ramirana là một nhãn riêng của Ventisquero, chia ba tầng Reserva, Gran Reserva và Premium; chai này nằm ở tầng giữa.

Ventisquero và trang trại Trinidad

Ventisquero là nhà vang khá trẻ của Chile, do ông Gonzalo Vial, người đứng đầu tập đoàn thực phẩm Agrosuper, khởi dựng vào cuối thập niên 1990. Chánh hầm Felipe Tosso về làm từ năm 2000 và gắn bó tới nay. Nhãn Ramirana lấy hình ảnh ngựa criollo và đời sống đồng quê Chile làm biểu tượng. Ở Trinidad, Syrah trồng trên đất sét đỏ gốc granite, xuống sâu hơn 60 cm là lớp đá granite phong hoá; Carménère trồng trên nền phù sa pha cát, sét và đá sỏi trôi từ sườn đồi xuống.

Hái sáng sớm, ngâm lạnh, thùng Burgundy đã qua sử dụng

Bản 2020 pha 55% Carménère và 45% Syrah. Nho hái tay hoàn toàn vào sáng sớm. Syrah chín trước, hái từ 9 đến 19/3; Carménère hái muộn hơn, từ 27/3 đến 6/4. Mỗi giống được ngâm lạnh khoảng 10 ngày trước khi lên men, rồi chiết nhẹ ở 25–28°C. Toàn bộ rượu ủ 12 tháng trong thùng sồi Pháp mua từ Burgundy, phần lớn là thùng cũ: phần Syrah chỉ 10% thùng mới, 20% thùng dùng lần hai và 70% thùng lần ba, lần bốn; phần Carménère hoàn toàn trong thùng cũ. Bản 2020 có nồng độ 13,5%.

Quả đen, tiêu và mùi rừng

Rượu màu đỏ tím đậm, ánh hồng ngọc. Syrah cho mùi việt quất và mâm xôi đen, Carménère góp nét tiêu đen và thuốc lá. Vì gỗ phần lớn là thùng cũ nên chỉ thêm chút vani và gia vị ngọt, cùng mùi lá cây mà người Chile gọi là “bosque nativo”, tức rừng bản địa. Vào miệng rượu đậm vừa, độ chua giòn, tannin chắc mà tròn, hậu có sô cô la đắng lẫn với quả mọng. Nhà làm cho rằng rượu giữ tốt 6 đến 8 năm nếu bảo quản đúng.

Rót mát, ăn cùng thịt nướng

Nhà làm khuyên rót ở 16–17°C. Mở chai trước bữa một lúc để tannin dịu bớt. Rượu hợp thịt nướng bò, cừu, heo và các món nhiều gia vị. Với mâm Việt, thử bò nướng lá lốt, sườn heo nướng hay bò lúc lắc nhiều tiêu; nét tiêu của Carménère ăn rất khớp với món ướp tiêu đen.

Ba tầng của nhãn Ramirana

Tầng Reserva có các chai Cabernet Sauvignon, Carménère, Syrah và bản pha Cabernet – Carménère từ Colchagua, nhẹ hơn và ít gỗ hơn. Cùng tầng Gran Reserva còn Syrah đơn giống và Cabernet Sauvignon, đều trồng ở Trinidad. Trên cùng là Trinidad Vineyard, pha Syrah, Cabernet Sauvignon và Carménère, và La Roblería từ vườn ở Apalta, Colchagua, có thêm Petit Verdot. Bản Syrah – Carménère đậm hơn Reserva nhưng chưa cần cất lâu như hai chai Premium.

Chai này dành cho người thích vang Chile đậm quả, có nét tiêu, mà không muốn vị gỗ quá nặng, và hợp nhất với bữa thịt nướng cuối tuần.

Cùng nhóm: Vang đỏ Chile · Vang đỏ.

Đọc thêm: cách nếm rượu vang 5 bước; các giống nho vang đỏ.

Rượu bia có hại cho sức khoẻ. Sản phẩm chỉ bán cho người từ 18 tuổi trở lên.

Thông tin bổ sung