Mô tả
Sassicaia là vang đỏ của Tenuta San Guido, điền trang của gia đình Incisa della Rocchetta ở Bolgheri, ven biển Toscana. Đây được xem là chai “Super Tuscan” đầu tiên, và là vang Ý duy nhất có hẳn một DOC riêng mang tên mình: Bolgheri Sassicaia, công nhận từ năm 1994.
Từ một vườn nho cho gia đình
Năm 1944, Hầu tước Mario Incisa della Rocchetta trồng khoảng hơn một hecta Cabernet Sauvignon ở độ cao chừng 400 m gần Castiglioncello di Bolgheri. Ông thấy đất sỏi đá lẫn sét ở đây giống vùng Graves bên Bordeaux, nên muốn làm một chai vang theo kiểu Pháp. Gốc nho ban đầu lấy từ điền trang nhà Salviati ở Migliarino gần Pisa. Hơn hai mươi năm, Sassicaia chỉ để gia đình và bạn bè uống. Vụ 1968 là vụ đầu tiên bán ra, phát hành năm 1971. Con trai ông, Nicolò, cùng chuyên gia Giacomo Tachis sau đó đưa vào lên men kiểm soát nhiệt và thùng barrique Pháp thay cho thùng gỗ cũ. Cái tên Sassicaia đến từ những hòn đá, sỏi phủ khắp vườn.
Cách làm rượu
Sassicaia thường gồm khoảng 85% Cabernet Sauvignon và 15% Cabernet Franc, có năm tỷ lệ Cabernet Sauvignon cao hơn chút. Nho lấy từ các khu Castiglioncello, Aia Nuova, Cerreta, Sassicaia di Sopra và San Martino, đất đá vôi, nhiều đá cuội, cao 100–360 m. Rượu ủ khoảng 24 tháng trong barrique sồi Pháp, chỉ một phần là thùng mới, nên gỗ không lấn quả. Nồng độ cồn thường 13,5–14%, thấp hơn nhiều vang Napa cùng tầm.
Hương vị
Điểm khác của Sassicaia là sự thanh. Rượu có lý chua đen, anh đào, chút lá thơm Địa Trung Hải, bút chì, khoáng. Thân vừa, không ngọt quả, độ chua tươi và tannin mịn kéo dài. Khi trẻ rượu khá kín, cần thời gian để mở. Chai thường uống đẹp sau khoảng 10 năm và có thể giữ 25–30 năm.
Uống và ghép món
Decant 1–2 tiếng với chai trẻ, rót ở khoảng 17°C. Rượu hợp thịt nướng không tẩm ướp nhiều: thăn bò nướng muối hạt, sườn cừu nướng hương thảo, chim câu quay. Món Việt thì bò nướng lá lốt hay vịt nướng mắc mật đi khá êm. Nấm xào bơ và phô mai Parmigiano lâu năm cũng làm rượu sáng lên.
So với Guidalberto và Le Difese
Tenuta San Guido còn hai chai nữa. Guidalberto pha Cabernet Sauvignon với Merlot, ủ ngắn hơn, mềm và dễ uống sớm hơn. Le Difese là chai thứ ba, pha Sangiovese với Cabernet, tươi, uống ngay. Sassicaia vẫn là chai cần thời gian và có chiều sâu nhất.
Chai này dành cho người thích vang đỏ thanh lịch, ít gỗ, hoặc ai muốn hiểu vì sao vang Ý hiện đại bắt đầu từ Bolgheri.
Cùng nhóm: Vang đỏ Ý · Vang đỏ.
Đọc thêm: cách nếm rượu vang 5 bước; các giống nho vang đỏ.
Rượu bia có hại cho sức khoẻ. Sản phẩm chỉ bán cho người từ 18 tuổi trở lên.
Đánh giá
Chưa có đánh giá nào.