Rượu vang Solaia

Mô tả

Solaia là vang đỏ của nhà Antinori, làm từ một sườn đồi cùng tên trong điền trang Tignanello ở vùng Chianti Classico, Toscana. Ra đời năm 1978, đây là một trong những Super Tuscan đầu tiên và chỉ được làm vào những năm thời tiết thật tốt.

Một sườn đồi hướng nắng

Vườn Solaia rộng khoảng 20 hecta, nằm ở độ cao 350–400 m, quay về hướng tây nam, giữa hai thung lũng sông Greve và Pesa. Chữ “solaia” chỉ nơi đón nhiều nắng. Đất nhiều đá, có alberese, một loại đá vôi cứng, và galestro, đá sét vôi dễ vỡ, đặc trưng của Chianti Classico. Hai vụ đầu 1978 và 1979 là 80% Cabernet Sauvignon và 20% Cabernet Franc. Về sau nhà thêm Sangiovese và chỉnh tỷ lệ cho tới công thức hiện nay. Antinori đã bỏ không làm Solaia vào các năm 1980, 1981, 1983, 1984 và 1992 vì nho không đủ chuẩn.

Cách làm rượu

Solaia thường gồm khoảng 75% Cabernet Sauvignon, 20% Sangiovese và 5% Cabernet Franc. Mỗi giống, mỗi lô được làm riêng. Sau khi tách vỏ, rượu lên men malolactic ngay trong barrique, rồi ủ khoảng 15–18 tháng trong thùng gỗ sồi Pháp mới trước khi ráp và đóng chai. Nồng độ cồn thường quanh 14–14,5%.

Hương vị

Solaia có quả đen chín: mâm xôi đen, việt quất, lý chua đen, mận, đôi khi có cả sung, rồi tiêu, cam thảo. Phần Sangiovese mang lại độ chua sáng và chút vị anh đào, giúp chai này khác với vang Cabernet bên Napa hay Bordeaux. Tannin mượt, hậu dài với ca cao đắng và cà phê. Rượu uống được sau khoảng 6–8 năm, đẹp nhất thường từ năm thứ 10 đến 20.

Uống và ghép món

Decant khoảng 1–2 tiếng, rót ở 16–18°C. Hợp các món Toscana như bít tết Florentine nướng than, mì pappardelle sốt ragu thịt, thịt thỏ hầm. Món Việt có thể đi cùng bò nướng ống tre, sườn cừu nướng sả, hay thịt bò xào nấm. Phô mai Pecorino lâu năm cũng rất hợp.

So với Tignanello

Tignanello là chai anh em lấy nho từ cùng điền trang, nhưng ngược tỷ lệ: Sangiovese là chính, Cabernet chỉ phụ. Tignanello tươi và đậm chất Toscana hơn, giá dễ chịu hơn. Solaia nặng phần Cabernet, dày và cần cất lâu hơn, ra ít chai hơn.

Solaia hợp với người thích vang Cabernet nhưng muốn một nét Ý rõ ràng, hoặc muốn so hai chai Tignanello và Solaia cạnh nhau trong một bữa.

Cùng nhóm: Vang đỏ Ý · Vang đỏ.

Đọc thêm: cách nếm rượu vang 5 bước; các giống nho vang đỏ.

Rượu bia có hại cho sức khoẻ. Sản phẩm chỉ bán cho người từ 18 tuổi trở lên.

Thông tin bổ sung