Mô tả
Alter của Domaine Cazes là vang đỏ AOP Côtes du Roussillon Villages, pha Syrah, Mourvèdre và Grenache, trồng trên đất sét đỏ quanh Rivesaltes, vùng Roussillon sát biên giới Tây Ban Nha. Domaine Cazes cũng là nhà nổi tiếng với vang ngọt tự nhiên Rivesaltes.
Đất sét đỏ ở ngã ba sông Agly
Vườn của Cazes rộng khoảng 185 ha, trên các thềm sông Agly, trải giữa hai làng Rivesaltes và Salses-le-Château. Nhà trồng nhiều giống và thử nghiệm nhiều kiểu đất trong vùng. Alter lấy nho từ những lô sét đỏ: lớp sét điều hòa lượng nước cho cây, khiến nho chín muộn hơn và giữ được độ tươi giữa cái nóng Địa Trung Hải. Ngoài Domaine Cazes, nhà còn làm Les Clos de Paulilles ở Banyuls và Mas Latour Lavail.
Ủ inox là chính
Nho tách cuống hoàn toàn trước khi vào bồn, lên men ở 28°C, chiết xuất nhẹ với một lần bơm tưới mỗi ngày, ngâm vỏ dài 4–6 tuần. Rượu ủ 12 tháng trong bồn inox, chỉ một phần nhỏ đi qua gỗ để thêm độ phức tạp và độ dài.
Quả đỏ, gia vị và da thuộc
Mũi đậm quả đỏ chín và gia vị; vào miệng có thêm cam thảo, da thuộc, tannin mịn. Nhà ghi tiềm năng giữ 6–10 năm.
Rót mát một chút
Nhà khuyên rót ở 15°C, mát hơn vang Bordeaux một chút cho rượu bớt cảm giác nóng. Hợp thịt đỏ nướng hoặc nấu sốt, đùi cừu hầm, xúc xích Catalan. Món Việt: bò lá lốt, dê nướng, bò sốt tiêu.
Bên cạnh các vang ngọt Rivesaltes
Danh mục Cazes có vang đỏ, trắng, hồng và nhiều vang ngọt tự nhiên (vin doux naturel) Rivesaltes, Muscat de Rivesaltes. Alter là chai đỏ khô, ít gỗ, dành cho bữa ăn, khác hẳn kiểu rượu ngọt ủ oxy hóa mà Cazes nổi tiếng.
Chai hợp với người thích vang miền nam nước Pháp đậm quả, có gia vị, cho bữa thịt nướng ngoài trời.
Cùng nhóm: Vang đỏ Pháp · Vang đỏ.
Đọc thêm: cách nếm rượu vang 5 bước; các giống nho vang đỏ.
Rượu bia có hại cho sức khoẻ. Sản phẩm chỉ bán cho người từ 18 tuổi trở lên.
Đánh giá
Chưa có đánh giá nào.