Rượu vang Memorias

Mô tả

Memorias là vang đỏ pha nền Cabernet Sauvignon của Viña El Principal, nhà vang nhỏ ở Pirque, vùng Maipo Andes sát chân dãy Andes của Chile. Trong nhà, Memorias đứng ngay dưới chai biểu tượng El Principal, và nhãn ghi D.O. Maipo Andes Valley.

Một chủ cũ của Château Pavie sang Chile

El Principal được lập năm 1993 bởi ông Jorge Fontaine Aldunate, chủ trang trại Hacienda El Principal, và Jean Paul Valette, người Pháp từng sở hữu Château Pavie ở Saint-Émilion. Hai ông chọn 54 hecta để trồng Cabernet Sauvignon và Carménère; vụ El Principal đầu tiên là 1999. Năm 2005 nhà về tay doanh nhân Đức Jochen Döhle, sau đó gia đình Said Handal của Chile góp 50% năm 2013 và mua toàn bộ cuối năm 2018. Tên nhà lấy theo tù trưởng Andetelmo của người Picunche, “El Principal” của vùng đất này.

Vườn hiện có 90 hecta ở bờ nam sông Maipo, cao 750–930 m. Đất phù sa nhiều sỏi tròn ở chân núi, đất sườn đồi ở phần mới trồng; ngày đêm chênh nhau hơn 20°C mùa nho chín. Nho hái hoàn toàn bằng tay, đựng thùng 10 kg.

Công thức đổi theo từng năm

Memorias không cố định tỉ lệ. Bản 2023 gồm Cabernet Sauvignon 72%, Petit Verdot 15%, Cabernet Franc 13%, ủ 22 tháng trong thùng gỗ sồi Pháp, cồn 14,5%. Bản 2014 lại là Cabernet Sauvignon 63%, Syrah 22%, Petit Verdot 15%, ủ 17 tháng thùng Pháp và nằm chai ít nhất 12 tháng trước khi bán. Ở bản 2023, nho được ngâm lạnh 5 ngày trước khi lên men, lên men 7 ngày ở 25°C, rồi ngâm vỏ thêm 14 ngày để chiết tannin mềm. Bể được nạp nho bằng trọng lực, không dùng bơm.

Quả dại, tiêu đen và chút đất

Nhà mô tả Memorias nhiều mùi quả mọng dại, quả khô, tiêu đen mới xay, chút đất và hương hoa thoảng; vào miệng cân đối, tannin thanh lịch. Bản 2023 được nhà ước tính giữ được 15 năm hoặc hơn, nên chai này mở ngay được mà cất thêm cũng đáng.

Decant và món ăn

Chai còn trẻ nên decant khoảng một tiếng, rót ở 16–18°C trong ly Bordeaux. Rượu hợp thịt đỏ và các món hầm đậm gia vị: sườn bò nướng, cừu quay, bò hầm vang. Với cơm nhà, bò sốt tiêu đen, bò né hay bê nướng sả đều làm nổi nét tiêu của rượu.

Từ Calicanto tới El Principal

Calicanto 2023 là bậc dưới, pha Cabernet Sauvignon 70%, Carménère 25%, Syrah 5%, chỉ ủ 12 tháng gỗ Pháp, uống sớm hơn. El Principal 2020 là chai đầu bảng, 100% Cabernet Sauvignon, ủ 24 tháng, nhà ước tính giữ 20 năm trở lên. Memorias đứng giữa: có cấu trúc của chai lớn mà không phải chờ lâu.

Ai thích Cabernet Chile kiểu Bordeaux, chắc và thơm tiêu hơn là ngọt quả, sẽ thấy Memorias đáng mở trong một bữa tối nhiều thịt.

Cùng nhóm: Vang đỏ Chile · Vang đỏ.

Đọc thêm: cách nếm rượu vang 5 bước; các giống nho vang đỏ.

Rượu bia có hại cho sức khoẻ. Sản phẩm chỉ bán cho người từ 18 tuổi trở lên.