Mô tả
Malamore Montepulciano d’Abruzzo Riserva là vang đỏ DOC làm hoàn toàn từ nho Montepulciano, thuộc dòng Truentum của Cantine NAE ở Controguerra, góc bắc vùng Abruzzo, sát ranh giới với vùng Marche. Đây là bản Riserva, tức bản được ủ lâu hơn bản Montepulciano d’Abruzzo thường.
Vùng đồi Controguerra bên sông Tronto
Truentum là tên một khu dân cư thời La Mã ở cửa sông Tronto. Tên Malamore, theo lời nhà làm, lấy từ chuyện tình bị cấm giữa hai người trẻ của hai gia đình thù nhau trên các vườn nho vùng đồi Abruzzo. Controguerra là vùng đồi thấp giữa núi Gran Sasso và biển Adriatic, ngày nóng, đêm có gió từ núi xuống, hợp với Montepulciano, giống nho chín muộn, vỏ dày, nhiều màu.
Riserva ở Abruzzo nghĩa là gì
Theo luật DOC Montepulciano d’Abruzzo, rượu ghi Riserva phải ủ ít nhất hai năm trước khi bán, trong đó tối thiểu chín tháng trong gỗ. Nho Malamore được ép nhẹ, rượu ủ chín tháng trong thùng gỗ sồi Pháp rồi mới đóng chai. Nồng độ thường quanh 14,5%.
Đậm, ấm, tannin đã mềm
Màu đỏ ruby sẫm, gần tím. Mùi anh đào đen, mận chín, chút vani và gia vị từ gỗ. Vào miệng rượu ấm, chắc, tannin đã được thời gian ủ làm mềm nên không gắt. Vị Montepulciano thường có chút đắng nhẹ ở hậu, giống vỏ anh đào, làm rượu bớt ngấy. Chai uống được ngay, để thêm 3 đến 5 năm vẫn ổn.
Rót ra ly và dọn món
Mở chai trước khoảng 30 phút. Nhà làm khuyên rót ở 18 đến 19°C; ở Việt Nam nên để tủ mát chừng 15 phút trước khi rót. Ở Abruzzo người ta uống Montepulciano với arrosticini, xiên thịt cừu nướng than. Ở nhà mình có thể thay bằng sườn cừu nướng, bò lá lốt, bò kho, hoặc mì Ý sốt thịt bằm. Phô mai cứng để lâu như pecorino cũng hợp.
So với Montepulciano d’Abruzzo thường
Bản thường thường ủ ngắn, nhiều trái cây tươi, uống trong một hai năm. Bản Riserva như Malamore đằm hơn, có thêm mùi gỗ và gia vị, chịu được món đậm hơn.
Chai hợp với người thích vang Ý đậm mà vẫn dễ uống trong bữa cơm, nhất là các bữa có thịt nướng.
Cùng nhóm: Vang đỏ Ý · Vang đỏ.
Đọc thêm: cách nếm rượu vang 5 bước; các giống nho vang đỏ.
Rượu bia có hại cho sức khoẻ. Sản phẩm chỉ bán cho người từ 18 tuổi trở lên.
Đánh giá
Chưa có đánh giá nào.