Alvaro Palacios Finca Dofi

Mô tả

Finca Dofí là vang đỏ Priorat của Alvaro Palacios, làm chủ yếu từ Garnacha trồng trên đất đá phiến llicorella ở làng Gratallops, xứ Catalonia. Đây là chai đơn vườn đứng ngay dưới L’Ermita trong dải rượu của nhà, và là một trong những chai đã đưa Priorat từ vùng gần như bị bỏ quên thành tên gọi DOQ hạng cao nhất của Tây Ban Nha.

Priorat và người con nhà Palacios

Alvaro Palacios là con của một gia đình làm rượu ở Rioja. Cuối thập niên 1980 ông lên Priorat cùng một nhóm nhỏ người làm rượu, khi các sườn đồi dốc ở đây phần lớn đã bị bỏ hoang. Finca Dofí là một trong những vườn đầu tiên ông làm. Vườn trải qua các khu Camp d’en Piqué, Coll de Falset và La Baixada trong làng Gratallops; tổng diện tích cho bản 2022 là 12,5 ha. Đất llicorella là đá phiến đen vụn, rất nghèo dinh dưỡng, buộc rễ nho cắm sâu và cho năng suất cực thấp: bản 2022 chỉ khoảng 17,8 hl/ha.

Garnacha, Cariñena và men tự nhiên

Garnacha là chủ đạo, đi kèm một phần Cariñena (Samsó) và vài giống trắng địa phương trồng xen. Bản 2022 có khoảng 88% Garnacha, 9% Cariñena, phần còn lại là Picapoll, Garnacha Blanca và Macabeo. Rượu lên men bằng men tự nhiên trong thùng gỗ sồi, rồi ủ hơn một năm trong thùng gỗ cỡ lớn để gỗ không lấn mùi trái cây.

Anh đào đen trên nền đá phiến

Anh đào đen, quả mọng, đá vụn và độ chua mịn ở cuối. Rượu có khung chắc nhưng chạm vào miệng lại mềm và mượt, một nét điển hình của Garnacha Priorat được làm khéo. Uống được sớm, nhưng để 8–10 năm sau thu hoạch thì rượu mở hết các lớp.

Gạn một giờ, ăn với sườn cừu

Gạn 45–60 phút, phục vụ 16–17°C. Món hợp: sườn cừu nướng hương thảo, thịt heo Iberico, nấm nướng, phô mai cừu Manchego. Ở bàn Việt, bò nướng lá lốt, sườn non nướng mật ong hoặc bò kho đều hợp với vị trái cây đen của chai.

So với các chai khác của Alvaro Palacios ở Priorat

Les Terrasses và Camins del Priorat là hai chai vào cửa, pha nhiều vườn. Gratallops Vi de Vila là rượu của cả làng. L’Ermita, từ một vườn Garnacha già trên dốc rất gắt, là chai cao nhất và hiếm nhất. Finca Dofí nằm giữa: đơn vườn, đậm hơn Gratallops, dễ tìm hơn L’Ermita.

Chai cho người thích Garnacha đậm mà vẫn thanh, và muốn có một Priorat của chính người đã làm nên vùng này.

Cùng nhóm: Vang đỏ Tây Ban Nha · Vang đỏ.

Đọc thêm: cách bảo quản rượu vang khi không có tủ chuyên dụng; khi nào cần dùng decanter; thiết kế hầm rượu tại nhà; cách nếm rượu vang 5 bước; các giống nho vang đỏ.

Rượu bia có hại cho sức khoẻ. Sản phẩm chỉ bán cho người từ 18 tuổi trở lên.

Thông tin bổ sung