Bồ Đào Nha là một trong những nước làm vang lâu đời nhất châu Âu, nổi tiếng nhất với Port — dòng vang tăng cường độ cồn (fortified wine) đặc trưng của vùng thung lũng sông Douro.
Port là gì
Port được làm bằng cách thêm rượu mạnh trung tính (brandy nho) vào vang đang lên men dở, làm men ngừng hoạt động sớm — giữ lại đường tự nhiên của nho và nâng độ cồn lên khoảng 19-22%. Đây là lý do Port luôn có vị ngọt và độ cồn cao hơn vang thường.
Vùng Douro — nơi duy nhất được làm Port thật
Theo luật, chỉ nho trồng tại vùng Douro (đông bắc Bồ Đào Nha) mới được gọi là Port. Đây là vùng trồng nho trên các sườn đồi dốc đứng bậc thang, được UNESCO công nhận di sản thế giới, và là một trong những vùng rượu vang được phân định ranh giới chính thức lâu đời nhất thế giới (từ 1756).
Các loại Port phổ biến
Ruby Port — ủ ngắn trong thùng lớn, giữ màu đỏ tươi và vị trái cây tươi, giá phải chăng nhất.
Tawny Port — ủ lâu hơn trong thùng gỗ nhỏ, oxy hóa dần cho màu nâu hổ phách (tawny) và hương hạt dẻ, caramel; thường ghi tuổi trung bình như 10, 20, 30, 40 năm.
Vintage Port — chỉ làm từ một niên vụ được nhà đánh giá xuất sắc, ủ ngắn trong thùng rồi chuyển sang chai để tiếp tục lão hóa rất lâu (có thể hàng chục năm) — đây là dòng cao cấp và có khả năng lưu trữ tốt nhất.
Cách thưởng thức
Port thường uống sau bữa ăn, dùng ly nhỏ. Ruby và Tawny có thể uống lạnh nhẹ, trong khi Vintage Port nên để nhiệt độ phòng và decant trước nếu chai còn cặn (điều thường gặp ở Port ủ lâu).
