Haejangguk (해장국) — dịch nghĩa đen là “canh giải rượu” — là món ăn quốc dân của người Hàn Quốc sau những đêm nhậu, với nước dùng đậm đà giúp làm dịu cơn khó chịu do rượu bia.

Haejangguk có gì đặc biệt?

Đây là món canh nước dùng đậm đà, thường ninh từ xương bò hoặc xương heo, kết hợp rau củ và các nguyên liệu bổ dưỡng như giá đỗ, cải thảo, rong biển hoặc đậu phụ — tùy vùng miền và khẩu vị mỗi gia đình.

Công thức đơn giản tại nhà (canh giá đỗ – Kongnamul Haejangguk)

Đây là biến thể phổ biến và dễ làm nhất: ninh giá đỗ với nước (hoặc nước luộc cá cơm khô) cùng chút muối, đun đến khi giá mềm. Vị thanh, dễ ăn, giúp bù nước và làm dịu dạ dày.

Công thức đầy đủ hơn

Với 200g xương bò ninh lấy nước trong khoảng 1 giờ, thêm kim chi cắt nhỏ, nấm kim châm, giá đỗ, cải thảo, nêm tương đậu Hàn Quốc (doenjang), tương ớt (gochujang) và chút nước mắm, tiêu, hành lá, dầu mè — cho ra bát canh ấm bụng, đậm vị.

Xem thêm 7 cách giảm khó chịu khi say tại nhà để có thêm lựa chọn ngoài canh giải rượu.